Le légume haïtien, c’est l’un de ces plats qui résument à lui seul tout un héritage culinaire. Riche, coloré et profondément savoureux, il réunit légumes, viande et épices dans une marmite d’amour et de patience. Autrefois réservé aux dimanches et aux grandes fêtes, il est aujourd’hui devenu un classique du quotidien, préparé avec passion dans toutes les familles haïtiennes. Faire du légume, c’est...

Le riz collé, ou bien diri kole en créole, est le riz national d’Haïti. Symbole culturel et historique d’une importance capitale, il s’agit cependant d’un plat relativement commun parmi les différentes nations des Antilles, et on le retrouve sous une forme ou une autre pratiquement partout en Amérique Centrale. La Jamaïque l’a déjà appelé son “blason”, le rice an’ peas éternel qu’eux préparent avec l’assaisonnement de...

Tutoriel du riz djon djon par PHAFOFOOD Le riz djon djon est l’un des plats les plus emblématiques de la cuisine haïtienne. Ce riz noir, infusé aux champignons djon djon, est reconnu pour sa couleur riche, son parfum unique et sa profondeur de goût. Accompagné d’un poisson en sauce et d’un peu de Pikliz Phafo, c’est un repas qui célèbre l’héritage, la famille...