Le lambi, c'est l'aristocrate de la mer haïtienne. Cette chair de conque, ferme et iodée, mijotée dans une sauce épicée à la Marinade Grangou, est un plat de fête qui sent le large et le soleil des Caraïbes.

Le légume haïtien, c’est l’un de ces plats qui résument à lui seul tout un héritage culinaire. Riche, coloré et profondément savoureux, il réunit légumes, viande et épices dans une marmite d’amour et de patience. Autrefois réservé aux dimanches et aux grandes fêtes, il est aujourd’hui devenu un classique du quotidien, préparé avec passion dans toutes les familles haïtiennes. Faire du légume, c’est...

Le riz collé, ou bien diri kole en créole, est le riz national d’Haïti. Symbole culturel et historique d’une importance capitale, il s’agit cependant d’un plat relativement commun parmi les différentes nations des Antilles, et on le retrouve sous une forme ou une autre pratiquement partout en Amérique Centrale. La Jamaïque l’a déjà appelé son “blason”, le rice an’ peas éternel qu’eux préparent avec l’assaisonnement de...