Le kalalou, c'est le gombo dans toute sa gloire créole. Ces gousses vertes mijotées à la Marinade Grangou, avec bœuf, crabe ou poisson salé, donnent un plat dense et velouté qu'on aime ou qu'on apprend à aimer. Plat-héritage qui relie Haïti à toutes les Caraïbes.